[转帖] 腐乳蒸排骨[3P]

anglezhang

LEVEL 1

积分: 4
金币: 176 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-10-26
最后登录: 2015-10-6

1楼大中小发表于 2009-7-11 11:15 只看该作者

腐乳蒸排骨[3P]

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
【腐乳蒸排骨】
原料：猪小排6两
配料：腐乳2小块，蒜泥
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）

做法：
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。

3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）

4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-12 16:24

TOP

作者的其他主题:
联通WiFi版iPhone今天上市 3GS售4999(1p) 裸机iPhone 3GS 8GB版售3999元(1p) 超值入门单反索尼a550套机4180(3p) Android2.2巨屏 HTC Desire HD真机(2p) Eurocom推优驰游戏新本支持显卡切换(1p) 时尚MM的最爱音质神器昂达VX363(6p)

snike520 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-11 14:54 只看该作者 0 这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！
	TOP

YJH1999 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-11 17:15 只看该作者 0 白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。
	TOP

whl7777777 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-11 18:07 只看该作者 0 最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。倒是第一次听说，也许有点道理！
	TOP

樱桃火腿

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 15
金币: 601 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-4-1
最后登录: 2013-5-4

5楼大中小发表于 2009-7-11 18:24 只看该作者

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

TOP

wolfman57 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-12 02:02 只看该作者 0 好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？
	TOP

heatguyj 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-12 12:19 只看该作者 0 排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊
	TOP

3690168 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-21 14:32 只看该作者 0 我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。
	TOP

pplive99 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-21 14:35 只看该作者 0 方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下
	TOP

最草的该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-21 14:39 只看该作者 0 正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

15 12 ››