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原创 河南炒面 [10P]
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作者:
zhongqiu_1
时间:
2009-6-30 16:09
标题:
原创 河南炒面 [10P]
炒面估计家家户户都会做,但就是奇怪咋没人发贴呢?!今天我就来引引头,大家都来讨论下你们是怎么做的,这是我自创的做法,为了吃到嘴慢慢摸索出来的,哈哈.很想知道你们是怎么做的,大家都来说说.
材料:湿面条,豆角,豆芽,五花肉,青菜(俺忘买了)
辅料:姜,葱,蒜
调料:油,生抽,老抽,鸡精,盐
做法:1.湿面条上锅蒸25分钟,蒸至熟透.据说家里饭店是先把面油炸过,不过我觉得油炸过的吃起来很腻.
蒸面条的空档,准备炒菜的材料,材料可以自己选,最好选择出水比较少的蔬菜.豆角洗净切段,五花肉切簿片,姜切丝,蒜切块.
给面条上色.面条蒸好后取出,稍晾,放入干净的锅里或盆里,另取一小碗放3汤勺生抽,一勺半的老抽,再放一些水,调成汁,边用筷子搅拌面条边把汁倒上到,不停搅拌使面条均匀上色.
上色前
上色后
热锅放一点点油,放入五花肉煸炒,把五花肉里的油逼出来,我买的花肉肥了点,要多煸一会儿.OK后倒入老抽和料酒
放豆角
豆角八成熟放豆芽
豆芽熟后放上好色的面条,如果蔬菜出水比较多,要大火收汁后才放面条哦,不然面条会湿,就没有炒面的感觉了
成品
在家里吃炒面都要配上一碗鸡蛋汤,今天天气实在太热,不想做了,昨天晚上做好的绿豆红枣糖水,请原谅我的懒惰
作者:
8540576
时间:
2009-6-30 16:49
你别说，做的还真的是河南炒面的味道，其实我感觉河南炒面的味道还是周口的不错，炒的很焦，口感很好
作者:
zhanghuilin
时间:
2009-6-30 20:47
我没吃过这样炒的话面会不会焦还有要抄几分钟
作者:
ZHYI0
时间:
2009-6-30 22:34
我以前知道的不是 很详细，今天看 了 你的 做 法，好多 不 明白的地方都知道了 ，回去试验去
作者:
yesu666
时间:
2009-7-1 05:53
我不喜欢这种炒面，太干不好下口。平常喜欢吃煮面，加点海鲜或香菇等吃起来又可口又好吃。
作者:
lili809181
时间:
2009-7-1 06:54
炒面的味道还是不错的，我在读大学的时候经常吃
作者:
魔神
时间:
2009-7-1 07:31
猛一看前边的工序挺像卤面的
不过后边少了些工序就变成炒面了。。。
作者:
再现江湖
时间:
2009-7-1 17:56
有点儿类似于焖面，感觉不错，回头试试，谢喽
作者:
slava
时间:
2009-7-1 23:53
这不是传说中的豆角焖面吗..印象太深刻了 小时候在奶奶家 经常吃这个..好吃啊 现在再吃吃不到哪种感觉了..55
作者:
小蜜桃16
时间:
2009-7-9 00:57
以前吃过很好吃的，不过好像叫蒸面。不过我做的就很难吃呀，笨呀。
作者:
sd428
时间:
2009-7-16 05:30
看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵
作者:
春风无限
时间:
2009-7-20 16:30
真正的河南炒面，看了就有家乡的感觉，到南方以后再也么有吃到过这样的炒面，他们都是先煮再炒。
作者:
zhuobu
时间:
2009-7-20 18:30
这是我最喜欢的面食了，河南人做面还是有一绝的
作者:
1w1w1q1q
时间:
2009-7-20 19:06
真是一个不错的菜呀，一定会很好吃的，又方便
作者:
115511520
时间:
2009-7-23 00:53
顶下二楼的！俺就是周口的！炒面就是周口的好吃！还是你会吃哈哈！！
作者:
wbml
时间:
2009-7-23 15:54
老乡，你可把我的胃口又调出来了，呵呵，很有家乡的味道，我也经常这样做。
作者:
wolaiqiaoqiao
时间:
2009-7-23 19:05
弄错了吧。这好像不是炒面，应该是卤面。楼主下次发帖仔细些。
作者:
yhxh11
时间:
2009-7-23 19:14
感觉是北方的做法，我都是把面煮到8成熟时捞出，晾干后炒的。
作者:
betaknight
时间:
2009-7-23 19:33
感觉这种面要多放一些油才会好吃。还能放木耳这样的配料。
作者:
ztt2
时间:
2009-7-26 00:38
这个最好用湿面条来做，很好吃，我自己也经常蒸来吃。
作者:
anni520aaaaaa
时间:
2009-7-26 02:08
看上去味道应该不错，河南人的口味偏重，盐放的太多了。
作者:
摇摇
时间:
2009-7-26 03:09
我以前知道的不是 很详细，今天看 了 你的 做 法，好多 不 明白的地方都知道了 ，回去试验去，刚开始我还以为是河的的炒面
作者:
crossangel
时间:
2009-7-26 09:24
不错，简单方便。这个适合普通做来吃，很快
作者:
akira8564
时间:
2009-7-26 21:25
看起来好复杂，做起来应该还蛮好吃的，闻起来好香。我现在肚子饿了
作者:
wangzhenyu
时间:
2009-7-26 22:50
面条 我的最爱 啥面都行啊 自己也喜欢做 不过楼主说的湿面条 是怎么做的啊 买的就是湿的还是自己做的啊
作者:
sky1860
时间:
2009-7-26 23:47
原来河南炒面是这个样子啊 看到豆角我就像吃了
作者:
xyf9276
时间:
2009-7-27 00:12
怎么面是蒸熟的吗?一直是煮的不知道这是什么味道
作者:
疯狂麻将
时间:
2009-7-27 14:45
不错啊，一看就想吃啊。回家一定要锻炼一下，看手艺怎么样啊
作者:
siemens6668
时间:
2009-7-27 16:14
这个好吃，我每次吃这个面条都要吃撑了，主要是简单还有面有菜有肉。
作者:
woshimiajia
时间:
2009-7-27 18:20
呵呵。炒面这个不错。
我家旁边就是一个炒面点，我也是河南，
说实话 这个 炒面很好吃的。
大家可以做下试试
作者:
qtt980
时间:
2009-7-27 20:10
哇
最喜欢炒面了
这道菜看起来好好吃哦
就是不知道真的味道怎么样哦
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