标题:
[转帖]
黄鱼四吃
[打印本页]
作者:
李渊
时间:
2008-6-29 23:23
标题:
黄鱼四吃
（一）椒盐小黄鱼
前些天，在苏果看到有很小的黄鱼买，就买了一盒，回来做椒盐小黄鱼，上网搜了一个最简单的法子，味道感觉还不错。
小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时，入味
泡打粉半勺，生粉小半碗，调均匀
小黄鱼蘸好
1.开炸
2.有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸
3.第二炸，其实这样可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，我嫌撒不匀
4.油锅底放葱，生姜，蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒，盐，颠勺即可
自己也知道油炸食品非健康食品，但偶尔换下口味，还是有必要的
（二）黄鱼雪菜豆腐汤
原料
雪菜只要埂子，豆腐切小丁，绰水
锅烧热，放少许色拉油，少许荤油，鱼两面煎黄，略放黄酒，盖上盖小闷会，添水，放几片生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，汤颜色边变白放雪菜，豆腐丁，大火5分钟即可撒上葱花出锅,鱼几乎拎不起来咯
和所有的鱼汤一样，鱼肉显然食之无味，弃之可惜了，鲜味都在汤里，豆腐，雪菜里了，其实大热天的，烧这样一碗浓汤，汤淘淘饭，也是不错的一顿，甚至连菜都省得烧了
（三）红烧黄鱼
这是最家常的做法了，洗净鱼，背面刈柳叶刀，均匀在背部，肚皮里抹盐（比较入味，而且8容易碎）腌1-2小时起锅上油（锅底放点盐）至7-8成热时放鱼，微煎，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼身，水烧开后转文火，至汁水至一半时放葱段，滴两滴香醋，小火继续，至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
黄鱼肉质地还是不错的，细嫩刺还少
（四）黄鱼羹
个人很喜欢的一道汤羹，虽说有些烦琐，但是味道~~~~相当值得动手一试
洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，
切葱，生姜蒸8分钟
剔去刺，肉撕碎
配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋一个打散
小锅子添水（如果有鸡汤或骨头汤最好放点），水开后丢生姜片，葱段，放适量盐，放配料和鱼肉，水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖。撒胡椒粉，捞出生姜片，葱段即可盛出，撒点香菜，滴点个麻油
搅动一下
开吃，很清爽很可口
友情提醒：淋入蛋液的时候，一只手用筷子顺时针轻轻搅动汤羹，另只手将蛋液碗提高，缓缓地倒入蛋液，蛋液一定要充分打散
作者:
lqice
时间:
2008-6-30 12:45
不错，刚看了爽口凉皮又看见这个，看来楼主和本人胃口有点相似！
作者:
wunai99
时间:
2008-6-30 13:55
最喜欢炸的黄花鱼了 要是能吃到大黄花那还不得好吃到
啊
作者:
wnwnwn
时间:
2008-6-30 17:48
下載把黃魚四吃介紹給朋友，天下沒有貓不吃腥，天下也沒有男人不愛美女！
作者:
168sfs
时间:
2008-6-30 19:05
一看就知道楼主是个爱吃鱼之人，小黄鱼也是偶的最爱，收藏了。
作者:
wulinren
时间:
2008-6-30 19:44
不错啊
看来楼主的初一非统辖可
图片看上去很诱人
很想尝试一下
作者:
lllrrf
时间:
2008-7-1 16:01
这儿拍马屁的实在太多,懂行的又实在太少!别的不说,光说最后的汤,鱼羹要用鸡汤或骨头汤那不笑掉大牙了,这还是鱼羹吗?应该用鱼骨熬成汤,放料酒去腥,午餐肉就用不着了,多放香菜末,吃时要淋上米醋,才鲜美.看图应该是蛋花汤比较贴切,鱼羹不是你想象的那样,还是多学学!
作者:
biggame9999
时间:
2008-7-2 12:13
LOOK GOOD TASTE GOOG I MENT THE FISH THANKS
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.210/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
啊 