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标题: [转帖] 红烧牛肉 [打印本页]

作者: 释怀 时间: 2009-4-15 09:37 标题: 红烧牛肉

新鲜的牛肉（我们是在石路的清真寺买的），切成小块

生姜、花椒、香叶、桂皮、辣椒

清水洗干净，沥干

还有白酒哦

开始上锅了哦
倒油，烧热

煸炒作料

倒入牛肉翻炒

牛肉变色了哦

倒入少许白酒

盖上锅盖，焖会

盖上烧1-2分钟就可以了
翻炒一下

倒入适量酱油

少许盐（这样比较入味）

加水

水要没过牛肉

盖上锅盖继续烧

好了，出锅（可以根据自己的习惯确定出锅时间），我喜欢煮的烂一点的，小火烧了20分钟

新鲜出锅的红烧牛肉来了，尝一口还想吃第二口

作者: bsd123456 时间: 2009-4-15 09:58

看起来味道应该还不错，不过卖相差了一点。

作者: 深海余则成 时间: 2009-4-15 10:02

味道看起来不错不过切的好大一块能不能入味是个问题

作者: dltyy2009 时间: 2009-4-15 10:17

这菜的色泽还需要加强，酱油应该用红烧酱油

作者: dajibaggg 时间: 2009-4-15 18:40

谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

作者: 老国 时间: 2009-4-15 18:59

小的时候有一回生病坐火车，在车上的餐厅里吃的红烧牛肉，至今记忆犹新。那种味道太让人难忘了！

作者: 只爱她一个 时间: 2009-4-15 19:15 标题: 妙

炖牛肉时加一点酒更能提起牛肉的香味，妙，一定试试。

作者: yanjunxi2 时间: 2009-4-15 22:56

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

作者: yanjunxi2 时间: 2009-4-15 22:57

没有其它的佐菜一起烧啊。这样子看上去不是很有形色啊，不过应该也很好吃

作者: xiecnpc74 时间: 2009-4-16 13:01

是不是放点西红柿更好呀，我冬天经常做番茄牛肉的锅仔，很热乎有营养，西红柿提味很好。

作者: 色中色俱乐部 时间: 2009-4-16 19:18

只要味道好，卖相差点也无妨哦。值得学习下。

作者: yale9600 时间: 2009-4-16 19:23

感觉有点像炖牛肉，不过我喜欢吃牛肉，遍尝各种味道，是我的爱好。

作者: q7v12 时间: 2009-4-16 20:44

感觉不错确实很馋人的
有时间学学只要好吃就好

作者: woaia4u 时间: 2009-4-16 23:52

楼主上色主要用的是酱油，既然是红烧，用白糖上色是不是更好一点呀！？

作者: jhbhrbhlj 时间: 2009-4-17 14:00

最喜欢红烧肉了。以前常做的是红烧猪肉，也做回牛肉试试。

作者: mcq0213 时间: 2009-4-17 14:51

私房菜嘛，最主要是好吃就行了。好看不好看不是那么重要的

作者: 飘逸飞龙 时间: 2009-4-17 17:20

哈哈!一看就流口水.我就喜欢摆弄吃.赶紧回家去试做!

作者: suny053 时间: 2009-4-18 10:01

貌似烧肉以前应该用水把肉给抄一下把肉里的血水和脏东西给弄出来才对吧，不过看在楼主发帖辛苦的份上，支持下。

作者: lapop 时间: 2009-4-18 20:26

我做牛肉老是特别的柴，不像别人做的那么烂。炖的时间也够长但是就是做不好。

作者: 1331303 时间: 2009-4-18 20:57

Lz上色的时候不用糖色吗再有盐放的早了好像不爱熟吧

作者: _renwoyin 时间: 2009-4-18 23:21

很有营养的一道菜！
这样做，我也做过，不过有几次没有把牛肉煮熟，真实闹了大笑话。

作者: zzz6666 时间: 2009-4-19 06:56

色香味俱全的好菜,我看图片看的都要淌口水了.

作者: sunxin52 时间: 2009-4-19 16:49 标题: 回复 1楼的帖子

好菜,牛肉是好东西,我们中国人就要多吃点牛肉,谢谢.

作者: pugen 时间: 2009-4-19 17:59

这种大块的吃着很爽啊！就是卖相差点！不过自己动手，好！

作者: Piero1452 时间: 2009-4-20 02:52

谢谢这样详细的图解，我想我做的时候会放一些咖哩，和土豆，要不光牛肉太腻了。

作者: 黑白瓷砖 时间: 2009-4-20 09:38

这菜的色泽还需要加强，酱油应该用红烧酱油

作者: jt5272000 时间: 2009-4-20 11:29

估计能挺好吃的，但看着出锅后的样子实在没什么食欲，而且调料应该放在盘子里照相，放在菜板上感觉太不卫生了。

作者: 9898guo 时间: 2009-4-20 17:35

楼主做的应该是家常炖牛肉，味道应该不错。其色泽不好看应该是少糖吧，我认为红烧之类的菜应该放点糖。仅仅是我个人只见，没有冒犯之意，就是个交流，呵呵。

作者: 再现江湖 时间: 2009-4-20 20:18

楼主的做法也不是特别专业，真是要叫私家菜了，先放盐就错误。呵呵，一个回民朋友说，炖牛肉在7成熟以前千万不能放盐，不然肉会变小变硬，不入味，影响口感，另外加一点儿黄酱会使牛肉味道更厚重，这可是回民的独家秘方，不信你可以试试！

作者: yjs3825 时间: 2009-4-20 21:22 标题: 回复 1楼的帖子

好像很不错哦。卖相好点会更好。（倒掉啊，加了以个表情，说我有灌水嫌疑）

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