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标题: [转帖] 【新疆菜】大盘鸡【1P】 [打印本页]

作者: 251462067 时间: 2016-7-20 23:06 标题: 【新疆菜】大盘鸡【1P】

大盘鸡是新疆的特色美食之一，鸡块加上蔬菜完美组合，有着浓浓的辣味。新疆大盘鸡的做法以炒为核心，今天COCO教你下厨就带来新疆大盘鸡的做法，准备好食材跟我一起来学习新疆大盘鸡的做法吧。

　　新疆大盘鸡的做法之主料

　　鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个

　　新疆大盘鸡的做法之辅料

　　油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g

　　新疆大盘鸡的做法之步骤

　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可

　　新疆大盘鸡的做法之小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　新疆大盘鸡的做法你学会了吗？要记得将新疆大盘鸡的做法分享给身边不会做的小伙伴们哦。希望今天分享的新疆大盘鸡的做法能对你们有所帮助。

作者: liuyunwu_hb 时间: 2016-7-21 07:52

谢谢楼主，看了也不是很难，回头练习一下！

作者: cuaixiao 时间: 2016-7-21 10:47

去新疆出差的时候在餐馆常常可以看到大盘鸡，也算家常菜了。

作者: yushuyin1000 时间: 2016-7-21 22:21

这个碗不够大啊，哈哈，吃过几次新疆的大盘鸡，味道好，而且盘子真的很大，鸡肉也很足的

作者: lina21 时间: 2016-7-21 23:16

这个大盘吃着一定过瘾解馋看到楼主有详细的做法回去可以自己试试了

作者: 251462067 时间: 2016-7-22 10:45

楼主本人试过一次了，一定注意火道，要收好汁

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